Gobhi Masala
Ergibt 4 Portionen
Herrliche Geschmacksexplosion dank der vielen exotischen Gewürze und der Zubereitung - so kennt man Blumenkohl kaum!
Zubereitungszeit: 
Schwierigkeitsgrad: 
Zutaten:
- 1 Blumenkohlkopf
- 2 EL Öl
Für die Soßenzubereitung:
- 2 EL Öl
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 2 cm Ingwer, frisch
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 2 Chilischoten, rot
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (nicht schwarz)
- 1 TL Kurkuma (Pulver)
- (1 TL Chilipulver) nach Geschmack
- 1,5 TL Koriander, gem., Salz
- 250 g Alpro Natur Joghurtersatz
- 30 g Leha Schlagfix universal
Als Beilage:
- 320 g Loprofin Rice
- Salz
Zum Dekorieren:
- frisches Koriandergrün
Zubereitung:
- Blumenkohl waschen und putzen und in mittelgroße Röschen teilen. Diese in Salzwasser bissfest garen und anschließend auf ein Sieb abgießen.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob schneiden. Chilischoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Ecken schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen, nun Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblätter, Ingwer, Chili und Knoblauch anbraten. Dann die Zwiebelwürfel und Tomatenecken zugeben und garen, bis die Zwiebeln weich sind und die Tomaten zerfallen sind. Zimtstange und Loorbeerblätter entfernen und die Masala Basis mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Loprofin Rice nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
- Die gegarten Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten und bereitstellen.
- In einem weiteren Topf nun für die Masala Soße die Gewürze anbraten. Hierfür Öl in den Topf geben, Kreuzkümmel, Kurcuma, Koriander und evtl. Chilipulver (je nach gewünschtem Schärfegrad) im Öl anbraten, dann die pürierte Soße zugeben und bei mäßiger Temperatur für ca. 5-10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren einreduzieren lassen. (Tipp: mit Silikonspachtel)
Nun Alpro Natur Joghurtersatz zugeben, kurz aufkochen lassen und dann den gebratenen Blumenkohl zugeben. Weitere 5 Minuten garen und mit Salz und Schlagfix universal verfeinern. Zuletzt mit frischem Koriandergrün dekorieren und mit gekochtem Loprofin Rice servieren.
Nährwerte pro Portion:
- 336 mg Phenylalanin
- 626 mg Leucin
- 203 mg Tyrosin
- 168 mg Methionin
- 501 mg Lysin
- 9,1 g Eiweiß
- 81,9 g Kohlenhydrate
- 27,0 g Fett
- 628 kcal
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