Eiweiß & Co. - Was du schon immer wissen wolltest
Aufgaben von Eiweiß im Körper
- Transportmittel z.B. für Eisen im Blut
- Immunabwehr
- Wundheilung
- Aufbau von Muskulatur und Enzymen
- Vieles mehr
Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß - Biologische Wertigkeit
Die Eiweißqualität eines Lebensmittels wird durch die sogenannte „biologische Wertigkeit“ beschrieben. Sie gibt an, wie gut ein Nahrungseiweiß in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Dabei bestimmt die Menge und Vielfalt an essenziellen Aminosäuren, die Qualität des Eiweiß. Tierische Lebensmittel haben eine höhere biologische Wertigkeit als pflanzliche Lebensmittel.
Was bedeutet die biologische Wertigkeit für die PKU-Diät?
Um das „fehlende“ hochwertige Eiweiß aus den „ungeeigneten“ Lebensmitteln (z.B. Fleisch) zu ersetzen, werden Aminosäurenmischungen seit Jahrzehnten erfolgreich verwendet. Und auch hier ist Aminosäurenmischung nicht gleich Aminosäurenmischung. Das „Profil“ der einzelnen Produkte, also die Menge der verwendeten einzelnen Aminosäuren und deren Qualität kann sich zum Teil deutlich unterscheiden.
Biologische Wertigkeit von GMP
GMP ist – wie der Name schon sagt – ein Peptid, also kein Eiweiß. Es hat keine räumliche Struktur und wird damit vom Körper auch nicht als Eiweiß erkannt. GMP enthält nicht alle essenziellen Aminosäuren in der Menge, die der Körper braucht. Damit ist die biologische Wertigkeit von GMP nicht hoch und muss durch den Zusatz erheblicher Mengen einzelner essenzieller Aminosäuren aufgewertet werden, um eine vergleichbare Qualität wie in einer klassischen Aminosäurenmischung zu erhalten.
Die beste ernährungsphysiologische Zusammensetzung erreicht man mit wissenschaftlich fundierten, sorgfältig konzipierten, altersangepassten Aminosäurenmischungen mit einem Profil mit optimaler biologischer Wertigkeit, wie z.B. Nutricia Milupa von der Säuglingsflaschennahrung bis zum Erwachsenenalter. Als Zutat in Aminosäurenmischungen kann GMP zusammen mit anderen Nährstoffen wie Fett und Kohlenhydraten eine geschmacklich interessante, milde Alternative bieten, die allerdings nicht phe-frei ist und nicht maßgeschneidert für ein bestimmtes Lebensalter. Was Sie von uns erwarten können: eine leckere Ergänzung zu unserem breiten Portfolio – in bester Nutricia-Qualität.